基本释义

〈名〉

1. (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

2. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品

   酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

   不得其酱。——《论语》

   濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

3. 又如：黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

4. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。如：果子酱;花生酱

〈动〉

1. 用酱或酱油腌制。如：把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

2. 搅;混杂。如：酱泥(沾染了污泥)

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